开办一个小型桶装水厂需要以下手续和条件：
营业执照：
向当地市场监督管理部门申请办理。
食品生产许可证：
证明具备生产符合食品安全标准的桶装水的资质，向当地食品药品监督管理部门申请。
取水许可证：
如果使用自备水源，需要向水行政主管部门申请。
卫生许可证：
确保生产场所的卫生条件符合要求，一般向卫生健康部门申请。
环境影响评价手续：
根据当地规定办理相应的环境影响评价文件或备案。
税务登记证：
到税务部门办理。
从业人员健康证：
水厂工作人员需办理。
生产场所相关证明：
如房产证或租赁合同等。
水源：
需要有可靠的水源，水质应符合相关的卫生标准和要求。
厂房和设备：
需要有适当的厂房和设备，包括水处理设备、灌装设备、质检设备等，以确保生产过程的卫生和安全。
水处理设备：
需要有适当的水处理设备，包括过滤、消毒、除臭等工艺，以确保生产出的桶装水符合卫生标准。
灌装设备：
需要有专业的灌装设备，能够将处理好的水灌装到桶中，并确保灌装过程的卫生和准确性。
卫生管理：
需要建立严格的卫生管理制度，包括员工培训、生产区域的清洁和消毒、产品质量检测等，以确保生产过程的卫生和产品的质量安全。
合规要求：
需要遵守相关的法律法规和标准，包括食品安全法规、卫生标准等，以确保生产过程合法合规。
质量控制：
需要建立质量控制体系，包括对原材料和成品的检测和监控，以确保产品的质量稳定和符合标准。
销售渠道：
需要建立健全的销售渠道，包括与经销商、超市、餐饮企业等的合作，以确保产品能够顺利销售出去。
建议在开办桶装水厂前，先联系当地相关部门和专家进行详细咨询和规划，确保所有手续和条件都符合要求，从而顺利建厂并生产出高质量的桶装水。
