要证明一辆车辆是非营运的，可以依据以下证据和方法：
书证
收据或发票：这些文件可以显示车辆的使用情况，例如是否用于商业活动。
当事人陈述
双方当事人的笔录：通过询问当事人，了解车辆的使用目的和性质。
交警执法记录
交警的执法记录：如果车辆在执法过程中被拦截或检查，交警的记录可以作为证据。
视听资料
录音录像：例如谈话录音、营运照片等，这些资料可以直观显示车辆的使用情况。
车辆登记证书
登记证书：查看车辆登记证书中的“使用性质”一栏，如果原先是“营运”后来变更为“非营运”，则车辆为营转非车辆。
行驶证
行驶证：行驶证上也会注明车辆的使用性质，非营运车辆会标明“非营运”。
其他证据
物证：例如车辆上的标志、车身喷涂等，可以辅助证明车辆的使用性质。
证人证言：如果有其他人能够证明车辆的使用情况，也可以作为证据。
鉴定意见
如果有必要，可以请专业机构对车辆的使用情况进行鉴定，出具鉴定意见。
这些证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据。在实际操作中，通常需要结合多种证据进行综合判断，以确定车辆是否用于非法营运。根据《中华人民共和国道路运输条例》第六十三条和第六十四条的规定，未取得道路运输经营许可而擅自从事道路运输经营的行为，将面临相应的法律责任。
