牛肉丸的制作食材：
新鲜的牛肉两斤、食用盐、食用碱、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、虾皮、番茄、黄瓜、紫菜。
牛肉丸的制作步骤：
1. 购买新鲜的牛肉放在清水里面清洗干净，放在案板上面，用棒槌反复的敲打，这样可以将肉都敲出来，挑出里面的筋膜，敲的时候还可以在里面撒上一点食盐，这样比较容易打出胶质。
2. 等到牛肉敲的比较细的时候，可以撒上一点食用的碱，能够很好的溶解肉质的粗纤维，这样吃起来会更加的细腻。
3. 反复敲打大概半小时左右，牛肉就会敲的比较细。
4. 然后将敲好的牛肉放到玻璃盆里面加入适量的清水，顺时针搅拌，接着再加入食用盐、鸡粉、料酒、胡椒粉不断的搅拌，让所有的调料全部被牛肉吸收为止，在抓入少量的淀粉，搅拌大概10分钟就可以了。
5. 在锅里面加入适量的清水，等到水温上升之后，将牛肉馅团成小丸子，放到温水锅里面定型，所有的丸子全部放完之后开中火一直煮开，然后用勺子舀去上面的浮沫，继续煮4分钟左右牛肉丸就熟透了，捞出来放到清水里面。
6. 接着在锅里面加入清水，将过水的牛肉丸放到锅里面开小火煮一下，放入虾皮，将西红柿切片，黄瓜切丝倒入锅中，撒上一点紫菜，少许的食盐、鸡粉、胡椒粉，烧开锅之后，将牛肉丸盛出即可。
使用这种方法制作出来的牛肉丸，所选择的食材比较简单，而且自己在家里面制作吃的会更放心，尤其是家里有老人小孩的可以多做一些，放到冰箱里面冰着，吃的时候只需要加热一下就可以。
