当店面转让过程中出现违约行为时，可以采取以下步骤来解决问题：
查看合同条款
首先，应当查看合同中是否有关于违约责任的明确约定，包括违约金的支付标准和赔偿损失的计算方法。如果合同中有明确的违约金条款，可以直接按照合同约定进行追究。
协商违约金
如果合同中没有明确约定违约金，或者约定的违约金数额与实际损失不符，双方可以尝试协商确定违约金的数额。根据《民法典》第五百八十五条，违约金的数额应由双方当事人协商确定，且违约金应当与实际损失相当。
申请仲裁或起诉
如果协商不成，可以通过仲裁或诉讼的方式解决争议。当事人可以选择通过仲裁机构进行仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，守约方需要提供证据证明违约方的违约行为及由此造成的实际损失。
法院或仲裁机构裁量
如果约定的违约金低于实际损失，守约方可以请求法院或仲裁机构予以增加；如果约定的违约金过分高于实际损失，违约方可以请求法院或仲裁机构予以适当减少。法院或仲裁机构将根据双方提供的证据和相关法律规定进行裁决。
和解调解
在诉讼或仲裁过程中，双方还可以选择和解或调解。和解是指双方自愿达成一致，解决纠纷；调解是指在第三方主持下，双方互谅互让，达成和解协议。和解和调解不是必经程序，当事人可以选择其他解决纠纷的途径。
法律途径
如果对方拒绝履行合同义务或赔偿损失，守约方可以通过法律途径强制对方履行合同或支付违约金。在采取法律行动时，建议咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。
总结：
在店面转让过程中出现违约行为时，应当首先查看合同条款，尝试协商确定违约金数额，如果协商不成，可以通过仲裁或诉讼的方式解决争议。在仲裁或诉讼过程中，守约方需要提供充分的证据证明违约行为及实际损失，并根据法院或仲裁机构的裁决来维护自身权益。
