未满18岁的人想要开酒店，需要遵守以下规定：
必须年满16周岁：
只有年满16周岁的未成年人才被允许开房，并且必须携带本人的身份证进行登记。
不能单独开房：
即使年满16周岁，未成年人也不能单独开房，必须有成年人陪同，并且成年人需要出示自己的有效身份证件进行登记。
使用合法身份证件：
未成年人可以使用自己的身份证或户口簿进行登记。如果未办理身份证，则必须携带户口簿。
遵守酒店规定：
不同酒店可能对未成年人的入住有额外的规定，例如不允许未成年人单独入住某些类型的房间，或者需要提供监护人的同意书等。
实名登记：
无论成年人还是未成年人，都必须进行正规的登记手续，包括填写入住登记表等，并且必须一人一证。
综上所述，未满18岁的人想要开酒店，必须年满16周岁，携带本人的有效身份证件，并且不能单独开房，必须有成年人陪同。同时，酒店可能会有一些额外的规定，未成年人需要遵守这些规定才能顺利入住。
