如果债务人欠钱不还并且跑路了，债权人可以采取以下步骤来起诉：
准备起诉状及相关证据
债权人需要准备一份民事起诉状，其中应包括原被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由以及证据和证据来源等。
确定管辖法院
债权人应向具有管辖权的人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》，管辖法院可以是被告住所地或合同履行地法院。
提交起诉状和证据
将起诉状及相关证据材料递交到管辖法院，并按照法院要求缴纳相应的诉讼费用。
法院受理与立案
法院在接到起诉状后会进行审查，符合条件的将予以立案，并将起诉书副本送达给被告。
被告答辩
被告在收到起诉书副本后，应在法定期限内提交书面答辩状。如果被告未按时提交答辩状，法院可以依法进行缺席审判。
开庭审理
法院将组织开庭审理，双方当事人可以在庭审中陈述事实、提供证据并进行辩论。
判决与执行
法院在审理结束后将依法作出判决。如果判决支持原告的诉讼请求，债权人可以申请法院强制执行。
公告送达
如果被告下落不明，法院可以通过公告的方式送达起诉状和判决，公告期满后，法院可以依法进行缺席判决。
上诉
如果当事人对一审判决或裁定不服，可以在法定期限内向上一级人民法院提起上诉，并递交上诉状。
建议债权人在起诉过程中，确保所有材料的真实性和完整性，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议。
