没有什么是一顿火锅
解决不了的
如果有，那就两顿
可是吃了这么多年火锅
涮火锅的各种肉类，你真的吃对了吗？
牛肉干硬难入口、羊肉膻味去不掉，
鸭肠、牛百叶更是软趴趴的一点口感也没有，
这可怎么办？
今天在这里给大家支一招，
轻松腌出和火锅店一样好吃的涮肉，
再也不用大冷天去外面改善伙食啦！
『食材准备』
牛肉、羊肉、鸭肠、牛百叶、
鸡蛋、生粉、盐、油、生抽、
菠萝汁、白萝卜汁、木瓜汁
腌制牛肉
用牙签在洗干净的牛肉上扎一些小孔
以1斤牛肉为例
放5勺菠萝汁腌制5分钟
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腌好后顺着纹路将牛肉切片
加1个蛋清、2勺生粉、少许盐和1勺生抽
顺着1个方向搅拌至起胶
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淋一层油，静置10分钟即可
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菠萝蛋白酶可以把牛肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能是肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体消化和吸收。上浆后淋油可以防止肉的水分流失、表面氧化，让肉类涮起来更加顺滑爽口。
腌制羊肉
洗净的羊肉用牙签扎一些小孔
以1斤羊肉为例
放5勺白萝卜汁腌制5分钟
沥干水分后切片
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加入1个蛋清、2勺生粉和小半勺盐
同样顺着1个方向搅拌至起胶
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羊肉之所以膻，是因为羊肉里面含有挥发性脂肪酸，而白萝卜的芥子油、淀粉酶能够综合这个挥发性脂肪酸，从而达到去膻的效果！
腌制鸭肠、牛百叶
1斤的鸭肠和牛百叶
各放5勺木瓜汁
腌制5分钟即可上桌
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木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，它能分解鸭肠和牛百叶中的胶原蛋白和纤维，使它们的结构松散，吃起来就会更加脆口啦！
在家也能做出比火锅店还要好吃的涮肉，这个妙招你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
