1、炸三样主要有鸡冠子油，猪连体，还有罗肌肉，这里罗肌肉稍微贵一点点。我们先来说一下鸡冠子油，鸡冠子油是猪身上的油，形状类似鸡冠，所以叫它鸡冠子油，它是可以吃的，但是我们不要过量食用，因为它的脂肪含量很高哦！这里洪洋要说一下，吃鸡冠子油我们先要处理一下，把边缘的淋巴都切掉，然后才可以烹饪食用。再来说一下罗肌肉，罗肌肉又叫护心肉，是用来隔断胸腔和腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，特别的适合做下酒菜，因为它有筋膜，所以吃起来非常的有弹性，有嚼劲。最后来说一下猪连体，猪连体就是猪的脾脏，它具有很高的营养价值，吃起来也相当的美味。
2、这三种食材都介绍完了，现在我们开始制作，首先我们把这三种食材用温水洗干净后再泡1个小时，这样做的目的是可以把里面的血水浸泡出来，然后再次洗干净，控干水分。接下来先处理一下鸡冠油，把上面的淋巴切掉，然后切成小份，再把猪连体和罗肌肉也切成小份。锅里什么也不用放，直接倒入处理好的三种食材，然后用中火开始煎，我们东北人叫靠油，一直把它们靠到干巴的程度就可以出锅了！
3、饭店卖好几十一盘的炸三样，是不是做法特别的简单，做这个菜一点技术含量都没有，只要您想吃就能做，吃的时候再沾上点麻辣鲜，咬一口，又酥又好吃，自己在家做的干净，吃着放心，有空您也试试吧！
食材清单：（猪连体、罗肌肉、鸡冠子油、麻辣鲜）
洪洋温馨提示：1、三种食材洗好后一定要多控一会水，以免在做的过程中崩油。
2、鸡冠子油中的淋巴一定要切掉。
