葡萄摘心是指 将正在生长的新梢的梢尖连同数片幼叶一起摘除。这是一种在葡萄栽培管理中常用的技术手段，主要目的是调节植株体内营养物质的分配和运输，协调营养生长和生殖生长的矛盾，促进花序的发育和果实的质量。
葡萄摘心的适宜时间通常在四月份左右，自开花前一周至开花期均可进行，但以花前3-5天为最佳时期。摘心时应注意保留顶端的叶片应大于正常叶片的1/3以上，以保证植株的正常生长。
摘心的方法包括：
一叶摘心：
在葡萄长出第一片叶子后，将葡萄生长点掐掉。
两叶摘心：
在葡萄长出第二片叶子后，将葡萄生长点掐掉。
重摘心：
摘除所有不达成叶标准的新叶，只保留能够提供养分的成叶。
绝后摘心：
摘心时把生长点给掐掉，并且把所留枝条最上面一个叶片的叶柄基部的芽同时掐掉。
通过合理进行葡萄摘心，可以有效促进葡萄的生长发育，提高坐果率，改善果实品质。
