时间过得很快，转眼间已经到年底了。天气越来越冷，这样的冷天除了想吃热乎的饭菜，还有就是想大口吃肉，尤其是那种大大的肉，吃起来才带劲。
说起大口吃肉，酱肉肘子可以最馋人的了。但是真正好吃的酱肉肘子外面并不好买，买来的吃着也不放心呀。所以自己在家做是最好的了，正好现在年底了，接下来少不了朋友聚餐，亲戚聚会，做一道酱肉肘子还是非常拉风的。
做酱肘子没有想象中那么难，可以说非常简单。买一个新鲜的猪肘子，经过泡水、腌制、酱制三个步骤，就可以完美做出鲜香美味，软嫩脱骨的酱肉肘子。虽然整个过程耗时比较长，但是不需要时时盯着，再简单不过了。
这么大个的酱肉肘子，软嫩香糯，入口即化的感觉，一点也不会觉得油腻，而且做法这么简单，你不想试试吗？
【酱肘子】
【食材】猪肘子/八角/香叶/花椒/桂皮/姜/冰糖/盐/老抽/生抽/黄豆酱
【具体制作步骤】
1，买回来的猪肘子先用清水搓洗两遍，然后用清水浸泡2个小时，中间换两次水，这样可以把内部的血水泡干净。买肘子的时候可以让店家把肘子分成两块，中间再用刀划开，这样容易入味还容易熟。
2，把清洗干净的肘子沥干水分，加盐、姜、老抽、生抽腌2个小时，中间翻一次面，使肘子腌的均匀。
3，把腌好的肘子放入砂锅，把酱油水一起倒入砂锅，然后加入没过肘子的清水。
4，把八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖倒入锅内，可以再适量地加些生抽和老抽。接下来先不要盖锅盖，大火把水烧开。
5，烧开后把表面的浮沫撇干净。
6，这时，加入适量的盐和2勺黄豆酱，黄豆酱可以很好地增加肘子的酱香味。然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时。
7，时间到，用筷子扎一下，软烂脱骨。这时就可以关火了，先不要出锅，继续盖上盖子焖10~20分钟。
8，砂锅的保温性比较好，十几分钟后肘子还是非常热的，这时就可以盛出了，趁热吃吧。
小贴士：
1，买回来的肘子一定要用清水浸泡2个小时，把里面的血水泡出来，酱出的肘子就不会有腥味。
2，用刀提前把肘子划开，这样可以缩短腌制和酱制的时间，酱好的肘子也会更入味。
3，全程要小火焖煮，煮至软烂脱骨，趁热吃最香了。
