1、乡巴佬蛋的做法特别的简单，首先把鹌鹑蛋大碗表皮洗干净，然后冷水下锅，加2克的精盐，加精盐煮蛋，蛋不容易碎，大约5、6分钟左右关火，再焖3分钟，就可以把鹌鹑蛋捞到冷水中泡一会，千万要泡，不然不容易扒皮。
2、把扒好皮的鹌鹑蛋倒入锅中，加入10个红辣椒，2个大料瓣、30粒花椒粒、还有一罐我们的哈尔滨啤酒，大约260毫升左右，然后依次加入精盐5克、酱油5克、老抽1克、蚝油2克、然后用中火把它煮开，开锅后再煮10到15分钟，然后关火。
3、接着我们把鹌鹑蛋捞到大碗中，再把汤汁也倒里，然后扣上盖，腌制至少5个小时以上，这样才会入味。
