寄快递鸡肉需要遵循以下步骤和注意事项：宰杀和清洗当天下午宰杀鸡，并冲洗干净。冰冻处理将鸡挂起稍微沥下水后，放入冰箱或冷库内进行冰冻。将冰袋装满水，放入冰箱内冰冻成块，等包装时放在泡沫箱与保温袋里面。包装使用真空包装袋将杀好洗干净的鸡进行真空封口，然后放入冰箱或冷库内冰冻。取泡沫箱，将保温袋撑开放在泡