开平工是一种加工工艺，指的是将金属卷板经过开卷、矫平、定尺、剪切等步骤，加工成所需长度的平整板料，并堆垛整齐。这种工艺在金属加工领域非常常见，应用于多个行业，如汽车、船舶、建筑、家电等。开平机是执行这一工艺的关键设备，根据不同的驱动方式、控制系统及加工功能，可以分为多种类型。