芽菜是指由各种谷类、豆类、树类的种子培育出的嫩芽，这些嫩芽在口感和营养价值上都具有独特之处。芽菜分为种芽菜和体芽菜两种，常见的种芽菜有黄豆芽和绿豆芽，而体芽菜则包括香椿芽、萝卜芽、花生芽等。芽菜的种类丰富，包括豆芽、豌豆苗、萝卜苗等，它们在生长过程中不需要土壤，只需适宜的温度和湿度，便能在较短时间内