在广州变更监事，您需要遵循以下步骤：
召开股东会
讨论并决定监事的选举或更换。
形成会议决议
股东会需做出更换监事的决议。
准备必要文件
法定代表人签署的《公司备案申请书》（公司加盖公章）。
《指定代表或者共同委托代理人的证明》（公司加盖公章）及指定代表或委托代理人的身份证复印件。
《公司登记附表-董事、监事、经理信息》（公司加盖公章）。
监事发生变动的文件，如股东大会会议记录或董事会决议。
新任监事的身份证件复印件。
公司营业执照副本复印件。
向原公司登记机关备案
携带上述文件向广州市工商行政管理局进行备案。
请注意，根据最新的法规及流程，您可能还需要通过广州市市场监督管理局的网上服务平台进行预约或提交相关材料。建议在办理之前，先访问广州市市场监督管理局的官方网站或直接联系该局获取最新的指导和帮助。
