开设一家小餐馆需要准备以下手续和条件：
名称预先核准通知书：
确定餐馆名称并进行核准。
个体工商户营业执照：
向工商行政管理部门申请，获得合法经营资格。
健康证：
由当地防疫站或医疗卫生机构提供体检服务。
卫生许可证：
向当地卫生局申请，证明餐馆符合卫生标准。
食品经营许可证：
在食品药品监督管理部门申请，证明餐馆符合食品经营要求。
税务登记证：
向税务局申请，办理国税和地税登记。
消防批示：
向消防部门申请，确保餐馆符合消防安全要求。
环保评测及排污许可证：
根据当地环保政策，进行环境评测并获得排污许可。
场地选择：
选择人流量大、交通便利、符合餐馆定位的地点。
设备采购：
根据餐馆需求，购置厨房设备、餐具、餐桌椅等。
人员招聘与培训：
招聘厨师、服务员等，并进行必要的培训。
市场调研与商业计划：
了解市场需求，制定详细的商业计划。
资金筹备：
确保有足够的启动资金，覆盖租金、装修、设备、原材料等费用。
经营管理：
建立完善的财务管理制度、人事管理制度、营销管理制度等。
品牌建设与宣传：
创建独特的品牌形象，并进行宣传推广。
请根据当地具体政策和法规进行操作，并注意时效性，部分证件的办理流程和要求可能会有更新
