安吉白茶 属于绿茶类。它是中国浙江省湖州市安吉县的特产，也是国家地理标志产品。安吉白茶的制作工艺包括摊青、杀青、理条、搓条、摊凉、初烘焙和干整理等步骤，这些工艺都不涉及发酵过程，因此安吉白茶属于不发酵茶。
尽管安吉白茶的茶叶在加工过程中会呈现出白色的外观，但这并不是因为它属于白茶类。实际上，安吉白茶的命名源于其独特的生产地域和茶树品种。这种茶树在低温条件下会呈现白色，而制作安吉白茶时采用的是绿茶的工艺，因此得名“安吉白茶”，但实际上它是绿茶的一种。
安吉白茶的品质特征包括外形扁平挺直，色泽玉白微黄，叶脉明显，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，具有嫩香持久的特点。由于其独特的制作工艺和原料，安吉白茶具有独特的风味和香气，深受茶爱好者喜爱。
综上所述，安吉白茶属于绿茶类，以其独特的制作工艺和风味在中国茶叶中占有一席之地。
